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vendredi 25 juillet 2014

Le restaurant gastronomique des Sources de Caudalie

De retour après de longs mois d'absence...  J'ai quelques articles à mettre en ligne et je commence par la présentation du restaurant La Grand'Vigne situé au coeur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, une maison qui s'intègre parfaitement dans le cadre champêtre des environs.

Il s'agit aussi d'un Spa 5 étoiles, devant lequel il n'est pas rare de croiser quelques belles voitures de collection avec chauffeur, mais notre propos est ici surtout le restaurant gastronomique. Nous y étions à l'occasion d'un rassemblement familial, et pour fêter le diplôme de ma soeur (architecte) et mes 20 ans.

Mes parents étaient déjà venus, notamment dans l'autre restaurant La Table du Lavoir, plus abordable. Niveau rapport qualité/prix ils remarquent cependant qu'il vaut mieux s'offrir le gastronomique pour les belles occasions.

Commençons par dire que le repas était une réussite en tout point pour les 16 convives. Nous étions toujours très agréablement surpris des saveurs que nous découvrions, celles d'une cuisine traditionnelle française.
Les plats étaient justement proportionnés, les serveurs très attentifs à notre bien-être, mais toujours discrets, et l'attente entre chaque plat n'était pas longue.
Petit bonus : le café se dégustait ce jour là au pigeonnier, une salle au point de vue incomparable sur les vignes et la magnifique maison, dans un style chaleureux de très bon goût.

Sans plus attendre, voici nos plats (menu choisi par mes parents qui avaient bénéficié d'un dîner dégustation pour choisir entre deux propositions pour chaque plat) :

Apéritif :

Champagne,
Verrines crème de petits pois, ricotta,
Sardine glacée sur chips de riz noir,
Bouchée fois gras

J'ai particulièrement apprécié la sardine, avec le côté croustillant de la chips qui n'a pas un goût très prononcé, et le glaçage assez parfumé mais je ne saurai dire de quoi il se compose..




Entrée 1 :

Huitre Gillardeau, crème coriandre, agrumes légers

Il s'agit d'une surprise du chef, car ce n'était pas prévu dans le menu. Cette entrée est bien fraîche, et la crème légère aide à savourer son petit goût iodé. Même pour ceux qui n'aime pas les huîtres je pense qu'elle est ici bien accommodée, mais elle reste charnue.


Entrée 2 :

Gambas royale rôtie sur une fine gelée de jus de raisin,
Copeaux de légumes et caviar citron


La gelée fait son apparition dans plusieurs plats, mais elle est assez fine pour se faire discrète. Elle apporte ici une petite touche sucrée, qui se marie bien avec l'acidité des petites billes de citron.

Plat :

Filet de Canette rôti,
Pomme de terre fondante, pulpe d'artichaut fumé,
Jus cardamome


Cuisson parfaite, et petit jus (qui est servi en direct, est n'apparait pas encore sur la photo) très savoureux, je regrette quand même qu'il n'y ait pas plus de légumes (ou accompagnement) pour une pièce principale tout de même assez importante.

Pré-dessert :

Encore une surprise, mais quelle surprise !

Rocher praliné chocolat, glace noisette


Une tuerie.. Ma cousine pense que c'est le meilleur dessert de sa vie. 
Le rocher est plutôt fondant, avec différentes textures et composantes (on sent beaucoup de travail sur cette petite pièce). La glace a un goût prononcé de noisette, très parfumé et vraiment délicieux. L'ensemble est parfait, et très bien proportionné, car plus c'est écoeurant.

Dessert :

Fruits exotiques en coque meringuée,
Fine gelée et sorbet banane


J'appréciais que ce dernier plat soit fruité, léger, plutôt que quelque chose au chocolat par exemple. Ici plusieurs textures se dévoilent dans la coque de meringue qu'une petite tape avec le dos de la cuillère permet d'éclater. Le sorbet n'était pas trop sucré et les fruits exotiques bien frais. La meringue était quant à elle toute fine.

Vins :

Les Hauts de Smith 2012
Château Latour Martillac 2008
Cyprès de Climens 2008


Coordonnées :


Les Sources de Caudalie
Site internet - Tél : +33 (0)5 57 83 83 83

Chemin de Smith Haut Lafitte
33650 Bordeaux-Martillac 

Restaurant ouvert du mercredi au vendredi de 19h à 22h,
les samedis et dimanches de 12h à 14h et de 19h à 22h.






mercredi 14 mai 2014

(not so) random news

Cela fait des mois que je n'ai pas eu le temps d'écrire quoique ce soit, mais je n'abandonne pas le blog, au contraire je me prépare pour le reprendre de plus belle dès que possible.

Il se trouve que vous ne m'abandonnez pas non plus, à ce que je vois... De fait, nous avons quelque chose à célébrer... mais juste avant, voici un patchwork des petites choses que j'ai aimé, qui m'ont traversé l'esprit dernièrement.

// It has been months since I last wrote anything, but I'm not giving up the blog.. I'll go back to it as soon as possible.

Turns out you're not giving it up either, from what I see... so we have something to celebrate.. But before that, here are a few things I wanted to share.

TwistedSifter
Bina Abling - et des vidéos youtube
prochainement...


Polyvore


Bento Nanashi
Polyvore


















fait le 10/05/2014


Les petits gâteaux

























reading
blog my little fabric
blog les gouts et les couleurs



Mon futur toaster
Les nouvelles capsules Vanilio et Ciocattino


(je réfère au livre)



Recette Lady and Pups




Arodaki - créatrice

vous reconnaissez ?
découvert récemment.. du retard à rattraper..

Série The Secret Life of the American Teenager - c'est pas du Lost, mais on s'en fou

CREDIT PHOTO Voyage Gourmand


Bon sinon, la vraie Big News les amis, c'est que nous avons atteint les 400 000 visiteurs sur le blog !

// So the actual big news is, my friends, that we reached 400 000 visitors on the blog !

dimanche 3 novembre 2013

Salade de pâte et courgettes avec fèves, herbes et mozzarella + Ottolenghi



 Yotam Ottolenghi est un chef londonien qui met en avant les bons produits, les légumes surtout, avec un assaisonnement parfait qui donne vie à des plats colorés, riches en goût et textures que l'on retrouve dans sa colonne du Guardian, ici.
Dans le livre Plenty (en anglais), nombre de ses recettes favorites sont rassemblées et agencées de belle façon, avec des photos alléchantes. C'est une source d'inspiration pour accommoder les légumes si vous cherchez des recettes savoureuses et originales, même sans être végétarien : beaucoup de mélanges céréales/légumes, de salades avec des noix, des graines croquantes, de l'acidité avec du citron ou du vinaigre, des arômes avec des huiles parfumées, des herbes, et de la gourmandise avec de la mozzarella, de la feta... Bref je suis vraiment tombée sous le charme.
A l'occasion, le livre Jérusalem vient de sortir en français et si je ne le possède pas encore j'ai eu l'occasion de le feuilleter : il semble tout aussi inspirant que Plenty.
Un aperçu (en anglais) des recettes de Jérusalem :
- entrées et de plats d'accompagnement ici
- plats de poisson  ici
- plats de viande ici

Et ci-dessous quelques photos du livre Plenty

Salade de courgettes et noisettes // Zucchini and Hazelnut Salad
Salade de choux et kohlrabi // Cabbage and kohlrabi Salad
Omelettes de bettes et safran // Chard and Saffron Omelettes

Quinoa et citron vert perse séché // Quinoa with dried Persian lime
La recette qui suit est légèrement adaptée parce que je ne trouvais pas d'edamame donc j'ai remplacé par des fèves (ça tombe bien j'adore ça). J'ai aussi changé la préparation des courgettes, qui étaient frites à l'huile de tournesol dans la recette originale, là je les ai simplement fait revenir à la poêle. Et j'ai mi moins d'herbe (à l'origine, il y avait 2 tasses pleines de basilic).
 Parmi les quelques recettes que j'ai déjà essayées du livre Plenty celle-ci était un grand coup de coeur.


Salade de courgettes avec des fèves, des herbes et de la mozzarella
pour 4 personnes
- 3 belles cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 petites courgettes, tranchées en rondelles fines
- 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de vin rouge
- 180ml (3/4 de tasse) de fèves écossées (surgelées)
- une belle poignée (1 tasse) de basilic frais, haché finement
-  une petite poignée de persil (1/4 de tasse)
- huile de tournesol (pour faire revenir ou frire les courgettes selon votre préférence)
- 250g de pâtes (penne ou strozzapreti)
- zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 150g/200g de mozzarella, déchirée en morceaux à la main

Porter une grosse casserole d'eau salée à ébullition. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faite revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidi, versez les dans un saladier avec le vinaigre et mélangez, puis réservez.

Faites cuire les fèves à l'eau bouillante, quelques minutes (goûtez au bout de 5 minutes et ajustez). Passez sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et laissez sécher.

Mixez le basilic, le persil et l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre et mixez pour obtenir une sauce un peu épaisse.

Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, et passez sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Mélangez les aux courgettes, fèves, sauce basilic, zeste de citron, câpres et mozzarella. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Vous pouvez rajoutez du basilic avant de servir si vous le souhaitez.

Le café japonais {Bordeaux}

Bento espadon
Voilà une adresse que je voulais présenter depuis un certain temps déjà et comme souvent le temps m'a manqué..
Comme vous pouvez le voir au vu des recettes du blog, j'aime beaucoup la cuisine asiatique, et la cuisine japonaise en particulier qui n'est pas que sushi et bol de riz.
Situé en plein centre ville, tout près de la rue Sainte Catherine, le café japonais est une de nos adresses fétiches avec ma mère lorsqu'on déjeune en ville. Le menu du jour est à 11.50€ mais si j'y vais c'est surtout pour leurs bentos : qu'ils soient à l'espadon, au saumon, au poulet teriyaki c'est toujours un délice. Les légumes sont bien assaisonnés et certains sont marinés dans une sauce dépaysante, le riz est légèrement collant comme cela se fait au japon, le poisson est cuit dans une sauce assez épaisse et excellente qui lui donne un goût légèrement caramélisé. Les donburi sont des plats chaud servi dans un bol de riz tout aussi savoureux et coloré que les bentos.
En dessert, les financiers au thé vert et glace au sésame noir sont de la partie. Le café gourmand est vraiment sympa aussi, et il ne faut pas manquer de regarder le menu du jour qui promet sans doute de belles surprises.


Donburi brochette de poulet


une adresse : 22 rue Saint-Siméon, 33000 Bordeaux
un site internet : café japonais
on en parle ici aussi : le coin de Joelle, chez Bergeou

mercredi 23 octobre 2013

Bonne adresse : Plume Small Kitchen {Bordeaux}


Pour un déjeuner sympathique en ville, pendant une virée shopping parce qu'on a envie de découvrir une cuisine originale ou pour profiter du week-end en brunchant dans son nid douillé à la maison voilà ce qu'il nous fallait...

 Plume Small Kitchen c'est mon dernier coup de coeur. Installés depuis mai 2011 dans la rue de Cheverus à Bordeaux, pas très loin des rues shoppings où circulent frénétiquement des centaines de piétons, nous voilà presque au calme dans ce petit restaurant qui fait vente à emporter (et même livraison)..  
 Dans les assiettes tout est frais, de saison, et tant que possible bio et local. En plus il n'y a que du fait maison : du pain aux pâtisseries en passant évidemment par les plats offerts à nos yeux en vitrine.



    En rentrant nous sommes guidés avec un sourire vers la sélection de plats du jour, plus alléchants les uns que les autres, et à prix abordables. Il y a beaucoup d'originalité dans les plats proposés, par exemple notre egg burger était servi avec tout un panel de légumes colorés et croquants, du pop-corn sautillant de ci de là, la pièce principale étant un oeuf poché sur une fine tranche de jambon, emmitouflé dans un pain croustillant tartiné de chèvre frais oh combien savoureux ... un régal ! De l'autre côté de la table, un tartare tout aussi acclamé me faisait face.
De toutes façons, le fait de voir les plats avant de les choisir fait qu'on ne peut pas vraiment être déçu visuellement, mais ça reste une surprise en bouche (et une bonne).

La photo ne rend pas justice au plat... c'était vraiment très bon
A la sortie on est bien tenté d'emmener quelques uns des produits proposés sur le comptoir, comme le granola fait maison ou les pâtisseries typées américaines/british (lemon square, cupcake, brownie, cake, cookies ...).

Il faudra que j'essaye la formule brunch un dimanche prochain, après mes concours j'imagine très bien une journée-série-télé-américaines en mode geek, avec brunch livré à domicile.

Mais restons sérieux :  plus que quelques mois (et je vous inonde d'articles post-prépa !)


J'oubliais, leurs (jolis) mots à eux :

PLUME est né de voyages et de rencontres. 
Nous avons voulu créer un endroit dans lequel nous aurions aimé être clients. Il semblait clair dès le début que nous voulions y boire du bon café, à toute heure et sous toutes ses formes.
Nous pensions aussi que notre endroit rêvé devait être chaleureux, simple, emprunt de l'histoire et de l'âme de ceux qui le créeraient.
Nous voulions, aussi, bien manger... Des plats, des pâtisseries, des sandwiches... Bref, des choses simples, fraîches, bien faites et bien présentées qui nous rappelleraient un petit café d'Oslo, cette boulangerie de Montréal que nous aimions tant, ce pub de Londres à côté de Trafalgar ou ce restaurant incroyable à New York qui nous laisse un sourire béat chaque fois que nous y pensons...

Une adresse : 32 rue de Cheverus, 33000 Bordeaux
Un site internet : plume small kitchen
On en parle ici aussi : les pavés bordelais - lili à bordeaux

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